Haute de 18 m, de forme pentagonale à l’extérieur, carrée à l’intérieur, aux murs épais de 2 à 5 mètres, la TOUR DES VOLEURS était la tour défensive à l’angle nord-ouest de la cité médiévale.
Entourée d’un premier rempart en 1291, on y accède par un chemin de ronde couvert.
La Tour des Voleurs était aussi le lieu de l’exercice de la justice seigneuriale et l’une des prisons de la cité, d’où la présence de :
- la chambre de torture, authentique, avec son oubliette profonde de cinq mètres et une estrapade, treuil ayant servi à suspendre les prisonniers pour leur extorquer des aveux, ainsi que les pierres lourdes attachées à leurs pieds,
- la salle de garde, à l’étage supérieur, d’où l’on pouvait assister à leur interrogatoire (la « question »), avec une collection d’instruments de torture.